厨师专业

专业介绍
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
就业方向
厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等。
就业前景
调查显示，厨师已经成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层。面对目前国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才却发生了空前的变化，“厨师 人才荒”已经成为阻碍餐饮业发展的最大问题。据国家餐饮行业调查显示，未来10年，中国厨师需求总量达600多万，如今的高级厨师成了千金难得一求的“抢 手货”。
很早以前由于生活条件的限制，很多人总以为做饭其实是一件挺简单的事，无非就是炒两个菜填饱肚子了事，可现在谁也不会这么认为了。随着现代社会的发展，人们的生活逐步改善了，对吃的要求也在不断地提高，甚至已经上升到生活享受、生活品味的层次。
以前，农村人家的喜事都选择在自家操办，所以“土厨师”就成了抢手货。所谓的“土厨师”其实就是村子里平常做菜还不错、能够露两手有点小名气的人而已。 因为农村里所谓的厨师并不是专职的，他们也有自己的工作。所以，要请他们过来做菜还得提前预约，如果刚巧厨师有事或者村里别人家也办喜事，那就比较难办 了，没有厨师这宴席就开不了。有时候厨师实在太抢手，那只好上别村去另请高人。
如今，农村的生活水平也提高了，宴请宾朋时人们也开始更加重视 “面子”，菜要做得好吃，服务方面要更加周到，而仅靠亲戚朋友的帮忙已经应付不来了，土厨师的手艺也无法满足人们越来越刁的口味。很多地方的农村流行过 “佛旦节”，以前都是主人自己操刀下厨，可现在为了更好地宴请客人，多数人家也开始流行外聘厨师了。所以，现在农村里办喜事，经济条件允许的人家就到干脆 到酒店请一班厨师、帮工过来，或者直接就上酒店，省时省力，这样不仅保证了菜肴的质量，更减少了很多琐碎的麻烦事。现在，随着生活节奏的加快，不管是在农 村还是城市，人们就连年夜饭也更倾向于选择到酒店摆上一桌。而这些，无形当中也促进了餐饮业的繁荣发展，推动了厨师需求量的增加。
现代厨师，在现在社会的熏陶下不光只做中国的传统菜肴了，好多西式餐点也都是中国人来做了。计算机飞步发展的时代，厨师和其他人一样也使用着计算机，找工 作也开始上招聘厨师的网站了。厨师也跟着时代进步着。机器人厨师，也被人研究出来了，我认为，未来厨师这个行业会越来越轻松了。
培养目标
专业开设
烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
颁发证书
厨师证就是指厨师职业资格证书，厨师证按等级划分：
共分五个等级
初级 （国家职业资格五级）
中级 （国家职业资格四级）
高级 （国家职业资格三级）
技师 （国家职业资格二级）
高级技师　（国家职业资格一级）
扩展介绍
1、 厨师的社会作用将越来越大
社会发展的根本动力，在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济文化事 　　业的不断发展，第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在 　　人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会后，对饮食的要求 　　越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。我国的情 　　况也和明显，十一届三中全会之前，我国饮食业基本局限在商业系统内，而改革 　　开放二十多年，随着经济的发展，餐饮业蓬勃兴起，各行各业都办起了饭店、餐 　　馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。1993 　　年，邓小平同志南巡讲话后，饮食业的发展进一步加快，厨师的社会作用必将越 　　来越大。
2、 厨师的素质将越来越高
社会发展的重要标志之一，是人的素质普遍提高，厨师队伍也不例外。随着 　　厨师社会地位的提高，厨师队伍早已结束了过去“不识字 ，学厨师”的历史，越 　　来越多的知识青年投身于烹饪工作，使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较 　　大的变化。特别是近几年来，烹饪职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪 　　职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ，也越来越为人们所重 　　视，全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切，都为培养和造成新 　　一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师，他们是一批既有良好的 　　职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又具有良好烹饪技艺的专家、 　　学者和技术人才。
3、 厨师的工作方式和工作条件 将大为改善
烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过 　　渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工 　　切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具 　　的使用，使厨师少受“三废”污染之害。总之，随着科学技术的发展，厨师在人 　　们面前的形象，将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而应是 　　能文能武、气质高雅的美食家。